Page 15 - Peru Gourmet Guide 2019

Born in the heart of Brickell 1111 is a neighborhood bistro representing international Peruvian fu- sion
Through exceptional care in selecting and handling fresh ingredients, and in employing our precise culinary techniques, we create surprising dishes—easy to understand, yet very distinguished in their flavors.
The project started when Martin Monteverde and Diego Muñoz studied together as children in Lima, Peru. Martin moved to Miami with his family in 1986, and studied at Florida International Uni- versity’s Chaplin School of Hospitality and Restaurant Management. He went on to open two suc- cessful Miami restaurants: Sole and Mixt. Meanwhile, Diego was working to become one of the best professional chefs in the world, having gained experience and recognition in renowned restaurants such as Spain’s El Bulli and Mugaritz, Grand Vefour in Paris, Bilson’s in Sydney, and Astrid y Gastón in Lima. In 2012, Martin and Diego reconnected; two years later they set out to find the ideal setting for what would be 1111 Peruvian Bistro.
Today, Martin is in charge of managing the direct operations of the restaurant, while Chef Diego travels the globe searching for new ideas, ingredients, and flavors to continue bringing our kitchen fresh inspirations. Rather than fine dining, 1111 offers something perhaps even more enjoyable: fine food in a comfortable, more casual atmosphere.We will continually refresh our menu with seasonal discoveries, and give a distinctly Peruvian twist to every elaboration.
RESERVATIONS AT : 786-615-9633
Irina Herrera Díaz, chef reconocida por la Real Academia de Gastronomía de España, por su aporte a la cocina saludable, artículo del Libro Quinua 5 Continentes, presentando a los chefs más importante como los cinco continentes, y destacando como 51 peruanas de éxito en España. Irina, nacio en la ciudad de Trujillo, Perú.Vivió 8 años en Madrid, donde desarrolló su carrera como chef internacional en cocina mediterránea y la cocina peruana. En 2014 se estableció en a Miami, donde se casó y desarrolla su carrera profesional en arte culinario.
Ella desarrolló el concepto de quinua fusión y se convirtió en la embajadora de la quinua en los cinco continentes. Fue galardonado con el 51 ° Premio Mujeres de Éxito en España. En 2016, recibió el Premio al Orgullo Peruano en la ciudad de Lima. El libro Quinua5Continentes fue galar- donado en 2017 entre los 10 mejores libros en el mundo.
irinaherreracocineraperuana@gmail.com 786-482-3860